ОЧИСТКА РЫБЬЕГО ЖИРА И ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ АКВАКУЛЬТУРЫ
Отходы рыбы при производстве рыбьего жира имеют большую перспективу для дальнейшего использования. Рациональный подход предполагает превращение (валоризация) таких отходов в продукты с добавленной стоимостью: биотопливо, промышленные химикаты, корма для животных, органические удобрения, нутрицевтики и другие.
Мембранные методы, благодаря их внутренним свойствам, рассматриваются как действительная альтернатива для капитализации этих отходов в соответствии с экологическими и экономическими принципами рыбной промышленности. Мембранные процессы являются технически эффективным и экологически чистым решением для очищения, фильтрации и разделения необходимых веществ.
Компании Новасвіт представляет обзор наиболее значимых применений мембранно - адсорбционной технологии как для основных, так и для восстановления побочных продуктов из отходов переработки рыбы, принимая во внимание важнейшие направления производства и наиболее перспективные варианты валоризации вторичных продуктов аквакультуры, в частности:
- фильтрация, очистка и разделение веществ в процессе производства рыбьего жира
- очистка (отбеливание) рыбьего жира
- удаление стойких органических соединений
- очистка рыбьего жира для производства биотоплива
- очистка сточных вод рыбной промышленности
- очистка "кровяных" стоков
- очистка рыбного силоса
При использовании мембранного метода процесс должен быть хорошо настроен для максимизации чистоты продукта и его выхода. Поэтому следует учесть размер пор мембран, давление, скорость потока, pH, концентрацию веществ в растворе и другие важные параметры.
Одновременно с мембраной на этом этапе нужно оптимально подобрать адсорбент и его количество, время и температуру взаимодействия, чтобы максимально удалить нежелательные соединения, сохранив при этом высокое содержание полезных веществ.
Фильтрация, очистка и разделение веществ во время процесса мокрого прессования
Экстракция рыбьего жира путем мокрого прессования является наиболее часто используемым методом для производства в промышленных масштабах и в основном осуществляется в несколько этапов: варка рыбы, прессование, декантация и центрифугирование.
Почти на каждой стадии производства для разделения и восстановления нужных веществ можно использовать мембранно - адсорбционную технологию компании Новасвіт, оптимизировав в целом процесс изготовления рыбьего жира.
Очистка (отбеливание) рыбьего жира:
Процесс отбеливания рыбьего жира необходим для удаления примесей (пигменты, продукты окисления липидов и распада белков и др.) для улучшения органолептических показателей, качества и стабильности. Особенно это важно, когда, в качестве сырья, используются рыбные отходы или рыбий жир, который просроченный или неправильно хранился.
Удаление стойких органических соединений:
Загрязнение водных ресурсов приводит к появлению в рыбьем жире – особенно токсичных для человеческого организма – стойких органических загрязнителей, таких как полициклические ароматические углеводороды, пестициды, полихлорированные бифенилы, фураны, диоксины. Эти высокоустойчивые жирорастворимые соединения аккумулируются у обитателей водной среды, особенно среди рыб хищных пород, занимающих верхнюю ступень пищевой цепи. По этой причине важно тщательно очистить рыбий жир, чтобы удалить потенциально опасные примеси.
Очистка рыбьего жира для производства биотоплива:
Рыбоперерабатывающая промышленность генерирует значительное количество побочных продуктов, после переработки имеющих широкую перспективу. Рыбий жир, полученный из рыбных отходов, значительно легче направить на производство биодизеля, чем дальнейшее его использование в пищевой и фармацевтической промышленности, учитывая специфические требования производства и системы строгого контроля качества.
Очистка сточных вод рыбной промышленности:
Сточные воды предприятий аквакультуры, образующиеся в процессе переработки рыбы, нуждаются в утилизации. Это смывы от тары, оборудования, рыбных тушек, содержащих кровь, желчь, жир, фосфаты. В составе таких смывов преобладают взвешенные вещества. В эту группу попадают фильтрационные осадки и шламы после сепарации, а также различные бульоны, образующиеся при варке сырья и производстве рыбной муки.
Характерными особенностями этих стоков являются содержание общих твердых взвешенных веществ (миофибриллярные белки, коллаген, желатин, ферменты, растворимые пептиды и аминокислоты), жиров и масел, а также пигментов и минеральных веществ.
Эти вещества, предварительно разделив и очистив, вместо утилизации можно превратить в продукты с добавленной стоимостью. Вода же, пройдя очищение, возвращается в производство.
Очистка "кровяных" стоков:
Одной из важнейших процедур является обескровливание. Когда рыбу достают из воды, ее нужно в течение некоторого времени обескровить. Иначе – ее не удастся правильно подготовить к хранению, а также снижаются вкусовые качества. Для этого используют воду, которая на протяжении 40 минут наполняется кровью и слизью рыбы, превращаясь в конце в кровяной студень. Этот побочный продукт следует очистить и разделить, получив компоненты с добавленной стоимостью, которые могут быть использованы для производства биологически активных добавок, а также для нужд пищевой промышленности.
Очистка рыбного силоса:
Производство силоса – это упрощенный недорогой процесс гидролиза. Рыбный силос – очень ценное сырье – это сжиженная рыба, стабилизированная кислотой против бактериального загрязнения. Процесс подразумевает измельчение рыбы с последующим добавлением кислоты для консервации. Ферменты кишечника рыбы расщепляют белки рыбы на более мелкие растворимые единицы, а кислота помогает повысить их активность, предотвращая бактериальную порчу.
Рыбный силос производится в двух формах: в жидкой и сухой. В сухом состоянии этот продукт имеет несколько преимуществ: более длительный срок годности, удобство хранения и транспортировки.
Поэтому, чтобы максимально рационально использовать рыбный силос, следует провести его дегидратацию, предварительно отделив белковую часть от нерастворимой и жировой фракций.
Очень важно отрегулировать мембрану до желаемого размера частиц, которые нужно отделить, чтобы процесс фильтрации был эффективен, избежав тем самым досадных проскоков или наоборот забивания мембранных пор. Следовательно, нужно найти «золотую середину» фильтрации, сбалансировав характеристики мембраны со свойствами вещества в соответствии с качественно - количественными показателями конечного продукта.